Végéformations en ligne
Dans le cadre du programme national pour l’alimentation (PNA), le projet Végécantines de l’AVF a reçu une subvention du ministère de l’agriculture et de l’alimentation et de l’ADEME pour accompagner l’introduction de menus végétariens en restauration collective.
L’AVF propose ainsi un cycle de 7 modules de formation en ligne gratuite à destination des cuisinier·es, gestionnaires et diététicien·nes en restauration collective.
Comment se déroule une formation en ligne ?
- Un webinaire de 1h30
- Une partie pratique en autonomie à l’aide de fiches techniques
- Une évaluation des connaissances
Pour ne rien rater des formations en ligne proposées par l’AVF et ses chef·fes partenaires, inscrivez-vous sur notre liste de diffusion pour recevoir toutes les informations relatives aux inscriptions.
Adapter son offre pour augmenter le taux de prise des menus végétariens
📆 Lundi 16 mai 2022, de 14h00 à 15h30
Description de la formation
Cette formation vous fournira toutes les clés pour un plat veggie réussi ! Vous apprendrez à agir sur l’intitulé, le visuel, les saveurs pour satisfaire vos convives et rendre votre offre veggie plus attractive.
Cuisiner les légumineuses en restauration collective
📆 Mercredi 01 juin 2022, de 14h00 à 15h30
Description de la formation
Stéphanie Agneray-Bartczak (La Véganista) partage avec vous des recettes, des techniques et des astuces pour cuisiner facilement les légumineuses en restauration collective. Pendant cette formation, vous apprendrez donc à :
- Faire des légumineuses des incontournables de votre cuisine
- Maîtriser les bases de la préparation des légumineuses
- Découvrir des recettes pour varier les plaisirs et surprendre vos convives (tartinades, croquettes et galettes)
- Composer un repas végétal
Réaliser des menus végétariens de qualité à l’épreuve de la liaison froide
📆 Mercredi 8 juin, 14h00-15h30
Description de la formation
(description à venir)
Les inscriptions ne sont pas encore ouvertes pour cette formation, mais vous pouvez vous abonner à notre liste de diffusion pour recevoir toutes les informations concernant nos formations en ligne, notamment l’ouverture des inscriptions.
Cuisiner 3 recettes végétariennes à partir de produits bruts
📆 Vendredi 24 juin 2022, de 14h00 à 15h30
Description de la formation
(description à venir)
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Cuisiner végétal, de saison et local en restauration collective
📆 Date à venir
Description de la formation
(à venir)
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Comprendre les recommandations nutritionnelles
📆 Date à venir
Description de la formation
(description à venir)
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Comprendre la réglementation des menus végétariens
📆 Date à venir
Description de la formation
(description à venir)
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