Bouillon de légumes végétal
Déroulé de la recette
Bouillon de légumes végétal
- Faire cuire tous les ingrédients à couvert et à feu doux pendant une heure.
- Éteindre le feu et laisser infuser pendant une heure supplémentaire.
- Filtrer, et c’est prêt !
Auteur : Association végétarienne de France
Source :
Ingrédients pour 100 convives
- 4 oignons jaunes non épluchés coupés en gros quartiers
- 4 carottes non épluchées coupées en grosses rondelles
- 4 tiges de céleri en branches coupées en gros tronçons
- 100 g de champignons séchés au choix
- 2 têtes d’ail, non épluchées, juste écrasées
- 3 l d’eau
- 100 ml de sauce de soja
- 4 feuilles de laurier
- 4 c. à soupe d'estragon séché
- 8 branches de thym
- poivre PM