Candice Raffin
Issue du marketing viticole et oenotouristique dans lequel elle a développé plusieurs projets d’envergure, Candice Raffin entame une reconversion en 2016 en devenant traiteure végétarienne sur Toulouse. Ce changement de cap a fait suite au constat de la pénurie d’offre de restauration sans produits animaux sur la région toulousaine pour la pause déjeuner. Cette aventure a pris de l’ampleur, et pendant 6 ans, son entreprise Chez Nenette, a régulièrement pu élaborer des buffets, cocktails, plateaux repas, puis animé des ateliers de cuisine, pour des institutions, entreprises et particuliers attirés par ses valeurs : circuit-court, agriculture BIO, cuisine durable (compostage, antigaspi, consignes de bouteilles d’eau, zéro platisque…)
En 2022, après avoir stoppé son activité de traiteure, et poursuit son engagement dans la démocratisation des alimentations végétariennes en créant des recettes dimensionnées pour la restauration collective pour Assiettes Végétales et Cap Veggie.
Passionnée par toutes les dimensions de l’alimentation, elle intègre en auditrice libre le DU Alimentations végétariennes de la Faculté de Médecine de la Sorbonne axé sur la nutrition, l’impact environnemental, l’économie et l’éthique des régimes végétariens et végétaliens.
Parallèlement elle se forme à l’ingénierie de formation et pédagogique pour transmettre ses connaissances en cuisine végétarienne et végétale en restauration collective et commerciale.
Enfin, elle intègre des notions d’éducation au goût (psychologie, sociologie et physiologie) dans ses formations, actions de consulting et ateliers culinaires pour enseigner les mécanismes multiples aux commandes de nos habitudes alimentaires et ainsi éclairer sur le besoin d’adapter ses recettes végétariennes et végétales selon les préférences des convives.
Type(s) d’agrément : Qualiopi
Périmètre d’activité : Occitanie et Nouvelle-Aquitaine
Adresse : 52 rue Jacques Babinet 31100 Toulouse
Site internet : www.cheznenette.fr
LinkedIn : https://www.linkedin.com/in/candice-raffin/
Instagram et Facebook : @cheznenette31
Contact : 07 83 95 03 57
