Le projet “Assiettes Durables”

La végétalisation de nos assiettes dans la restauration collective, notamment auprès des plus jeunes, est un point d’entrée idéal pour mettre en œuvre une transition alimentaire durable. C’est notamment pour cette raison que la loi EGalim, votée en 2018, a instauré l’obligation d’un menu végétarien hebdomadaire. Dans une étude publiée en février 2024, l'AVF a constaté que l'application de cette mesure est loin d'être satisfaisante dans les collèges et lycées : 40% des établissements scolaires interrogés ne respectent pas la loi.

En effet, la méconnaissance de l’alimentation végétarienne et les stéréotypes qui y sont associés alimentent les réticences des élèves et des adultes qui les encadrent. Réussir la végétalisation de l’alimentation nécessite un accompagnement de toutes les parties concernées : de la formation et du soutien pour les professionnel·les de la restauration, et de l'information et de la sensibilisation sous une forme attrayante pour les jeunes et les équipes pédagogiques.

C'est pourquoi L’AVF met en place le projet “Assiettes Durables” : un atelier innovant qui permet aux adolescent·es et aux personnes qui les accompagnent de changer leur perception du menu végétarien.

Lien de téléchargement de la présentation

Lien de téléchargement des notes pour l'animateur

Contenu

Cet atelier interactif propose un quiz en 8 questions pour sensibiliser les élèves aux enjeux de l’alimentation végétale. L’objectif de cette animation est :

• D’introduire les notions de végétarisme/végétalisme/véganisme.
• De sensibiliser à l’impact environnemental de notre alimentation (émissions de CO₂, consommation d’eau, utilisation des terres, ressources halieutiques).
• D’informer sur la santé et la nutrition (protéines, vitamine B12, bénéfices d’une alimentation végétarienne).
• D’aborder les enjeux éthiques que posent les conditions d’élevage.
• De créer un moment d’interaction et de partage de connaissances en groupe.

Public cible

• Collégien·nes, lycéen·nes et étudiant·es, quel que soit leur niveau de connaissance sur l’alimentation végétale.
• Convient aussi aux élèves déjà sensibilisé·es pouvant partager leur expérience.

Format de l’atelier

• Durée : 1h-1h30 selon le nombre de participant·es et le temps de discussion.
• Nombre de participant·es : de 5 à 35, idéalement en équipes pour favoriser la captation de l'attention, le taux de participation et le favoriser le côté ludique.

Modalités pratiques et matériel

• Une salle conviviale avec vidéoprojecteur.
• Un micro est conseillé si la salle est grande.
• Des petits cartons/papier avec les lettres A, B, C et D pour répondre aux questions (facultatif).

Déroulement du quizz

1. La personne qui anime pose une question et les équipes répondent à l’aide des cartons ou à l'oral.
2. La bonne réponse est affichée et expliquée, avec contexte et chiffres clés.
3. L'enseignant·e complète avec les éléments pédagogiques et scientifiques fournis dans les notes du PowerPoint.

Questions et thèmes abordés

1. Gestes pour réduire ses émissions carbone (régime végétarien, covoiturage, alimentation locale…).
2. Empreinte hydrique de la production de viande.
3. Occupation des surfaces agricoles pour l’élevage.
4. Exploitation des ressources halieutiques.
5. Répartition des mammifères domestiques et sauvages.
6. Élevage intensif en France.
7. Nutriments présents dans les végétaux et besoins protéiques selon âge et activité.
8. Impact santé d’une alimentation végétarienne bien menée (espérance de vie, diminution des risques cardio-vasculaires, diabète, cholestérol…).

Besoin d'aide ?

Contacter Végécantines pour répondre à vos interrogations : contact@vegecantines.fr

Encore merci !

Un grand merci aux donateurs nous ayant soutenus dans la réalisation de cet atelier ! Grâce à vous, nous avons entamé une procédure d'accréditation auprès de l'Éducation Nationale afin de diffuser cet outils, gratuitement, à l'ensemble des enseignant·es souhaitant sensibiliser leurs élèves.

Nous vous tiendrons au courant de l'avancée de cette accréditation et des nombreux partenariats que nous développons pour diffuser cet atelier au plus grand nombre.

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